螃蟹蒸的好吃还是水煮好吃
吃螃蟹最有营养的方法其实是将螃蟹蒸着吃,而不是将螃蟹放水里煮着吃,蒸着吃更有助于消灭螃蟹里面的寄生虫,保持蟹肉的细嫩,身体完整,味道鲜美,所以吃螃蟹建议蒸着吃。不管螃蟹蒸还是煮,都是有一定寒性的,不过可以通过生姜等食材来降低螃蟹的寒性。
不说别的,在酒店里吃的时候,一直都是清蒸大闸蟹、姜葱炒蟹等等,从来没有煮蟹这一说法。
因为煮的螃蟹营养流失较大,蟹膏蛋白质等在煮制过程中会渗透到汤汁里,造成蟹味变淡鲜味走失,营养流失等缺点。但是有些人图方便喜欢盐水煮,这样活蟹入开水煮的时候容易吊爪。造成肢体不美观。营养流失大。
清蒸螃蟹的做法:来具体说下清蒸的步骤:
1.清洗
大闸蟹买回家之后,需要清洗,清洗大闸蟹非常简单,只需用清水冲洗即可!然后讲清洗好的大闸蟹放在盘子里。
2.准备姜葱
切好姜片以及葱
3.姜片、紫苏入锅
将切好的姜片放入到锅内,同时拆开紫苏包放入锅里。姜和紫苏能起到祛寒除腥之效果,是安全食用螃蟹有效方法之一。
4.大闸蟹入锅
将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上面。点火清蒸15-20分钟。(肚子朝上主要是防止蟹黄或者蟹膏流出)
5.上桌
20分钟后,热气腾腾的大闸蟹上桌啦!
这就是大闸蟹的清蒸做法!
(注:吃完大闸蟹后,需要饮一杯红糖姜茶,大闸蟹是寒性实物,姜茶可以暖胃!)
如何健康吃螃蟹:很多人说螃蟹胆固醇高,事实上只有头部与蟹黄部份胆固醇较高,若只吃肉,只要不过量都不用过度担心,而且蟹肉有多元不饱和脂肪酸还有益于降低血管中坏的胆固醇,有助健康。跟煮肉一样,螃蟹最好用清蒸、水煮为宜,不要油炸。
虽然螃蟹是很不错的食品,但膓胃不好、有胆囊炎、胆结石以及痛风等病症的人最好别吃,而高血压、高血脂的人则禁吃蟹黄。当然,对海鲜过敏的人也要小心。因为螃蟹性味寒,体质虚寒或是身体虚弱的人最好少吃,不然就是用葱姜蒜等调味料来中和寒性。
吃螃蟹也有些避忌,最好不要跟茶、杮子共食,因为所含的鞣酸等成分会让蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,严重者甚至会呕吐、腹泻。另外,螃蟹不能配啤酒,因为啤酒会产生过多的尿酸,容易引发痛风。
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