糖醋黄鱼的做法是什么
1、黄鱼500克、青椒10克等所需食材及其用量。
2、准备材料:黄鱼切下头、尾,姜切片,葱切段,青椒切长片,火腿切片。
3、腌制黄鱼:将500克黄鱼加入10克盐、10毫升料酒、10克姜片,腌渍10分钟。
4、和糊:将50克蛋液和20克面粉和成糊。
5、炸黄鱼:锅中倒入100毫升油烧热,将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上面糊,入锅炸酥,捞起沥干,再放入10克青椒片,过一下油。
6、摆盘:将鱼头、鱼块、青椒、50克火腿、鱼尾摆入盘中。
7、调糖醋汁:锅中留底油,炒胡萝卜丁,加入10克番茄酱、10克白糖、10毫升醋、100毫升清水,以小火煮滚后倒入10克水淀粉勾薄芡,最后将糖醋汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。
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