基尾虾怎么弄最好吃

青椒洋葱基围虾。

食材准备：鲜活基尾虾、尖椒、生姜、大蒜、花椒、辣酱、葱、香菜、料酒、胡椒粉、油、生抽、蚝油、白糖、辣椒油。

制作过程。

1.先将基围虾的头和尾巴剪掉，去虾线。然后放到一个小碗里，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制一刻钟左右。

2.将洋葱和尖椒切成小段，还有葱花香菜生姜切段，大蒜拍几片就行了。

3.锅烧热，然后放油，把腌好过后的虾放入大火炸一会，待虾变红了就捞出来。

4.把虾捞出后，放花椒进去爆香，之后把花椒捞出来，放辣酱和大蒜、生姜，继续爆香。

5.加青椒和洋葱，翻炒几下就把虾再倒进去一起炒，加调味料，生抽和耗油、白糖。

6.继续翻炒至熟，加入葱花和辣椒油即可出锅。

上汤基围虾。

原料。

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法。

①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

白灼基围虾。

原料：活基围虾1000克。

调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。

制作。

1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

3.食毕，用白菊花冷开水洗手。