中式点心的做法大全
主料:豆沙适量;
原料:猪油,低筋面粉,豆沙馅,蛋黄;水;
酥皮豆沙包的做法
1、油酥面团做法:猪油和面粉和成团;
2、水油皮面团做法:全部配料合成团;
3、将两个面团各平均分成六等分;
4、取一个水油皮上面放一个油皮叠加,擀平,卷起,再擀平,卷起,再擀平,卷起,再擀平,放上一个豆沙馅,包好整型即可。
5、全部包好后,表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻,入烤箱烤中层,150°烤25分钟即可。
红糖凉糕:
食材:凉糕粉50g,红糖100g;
红糖凉糕的做法:
1.调浆,将凉糕粉加入水中调成均匀浆状;
2.熟化,在锅中先准备500g冷水,将调好的浆搅拌均匀倒入锅中,用大火加热熟化,当米浆变为粘稠糊状后,改为中火继续加热5分钟至熟;
3.定型,将锅移火搅拌片刻,待大气泡消失后分装于器皿中,放置冰箱冷藏3-4个小时;
4.将红糖加少量水放于蒸锅中蒸化至浓稠状态;
5.食用时,将蒸好的红糖浆淋在凉糕上即可。
南瓜饼:
主料:南瓜200克,糯米粉1碗;
辅料:糖2汤,油;
南瓜饼的做法
1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软;
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减;
3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀,然后揉成较干的面团;
4.把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯;
5.油烧热后,把饼坯放进锅里,用小火慢慢煎至略为鼓起,把两面煎成金黄色即可。
糯米糍:
主料:糯米粉100克;
辅料:糖20克,澄粉20克,素油,奶黄馅料,椰丝,五彩糖,开水;
糯米糍的做法
1.将糯米粉和澄粉和糖混合;
2.边冲入开水边搅拌,加入素油,将碗中粉揉成光滑团;
3.将糯米团分成每个大小约30g的小球。每个小球在掌心里压扁将面团,包入奶黄馅料后重新揉成小球状,上蒸锅大火蒸十分钟
4.热糯米糍在装有椰丝的盘里滚上几滚,使其表面沾上椰丝即成
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