羊肉有哪些做法
羊肉的做法有:胡萝卜烧羊肉、干锅羊肉、羊肉炖白萝卜、清炖羊肉、炒羊肉,葱爆羊肉、孜然羊肉、手抓羊肉等。羊肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量较少,此外还有维生素B1、B2、B6以及微量元素铁、锌、硒等营养物质。羊肉的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,很多人喜欢吃。下面就为大家介绍几种羊肉的做法。
葱爆羊肉的做法步骤:
1、羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。剔去筋膜,顶刀切成大薄片,加入花椒粉、生抽和淀粉抓匀,腌制10分钟左右。
2、大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片。
3、起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用。
4、锅中留底油,也可以再加点儿油,下入蒜末,小火爆香。
5、下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香。
6、下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀。
7、最后加入香醋、少许盐,翻炒均匀,即可出锅。
红烧羊肉的做法步骤:
1、焯过水的羊肉切小块,胡萝卜洗净切块。
2、准备葱1根,姜2片,红枣3个,辣椒2个,八角2瓣,桂皮1小块,青蒜2根。
3、羊肉放高压锅,加一大碗水,加入料酒,大火煮开,小火闷20分钟,捞出待用。
4、锅里油热,放下葱,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒爆香。
5、放入羊肉煸炒,放下胡萝卜块,翻炒均匀。
6、放入煮羊肉的汤汁,放2调羹甜面酱,1调羹老抽,1调羹冰糖,大火煮开。
7、转小火煮至胡萝卜熟,放些盐,胡椒粉,鸡精翻炒均匀,即可出锅。
羊肉炖白萝卜的做法步骤:
1、羊肉洗净切块,入锅中焯去血水洗净备用。葱切段姜切片。
2、砂锅中加水烧开,下入羊肉、葱姜。少许料酒,中小火炖50分钟左右。
3、白萝卜去皮切块,锅中加水烧开,下入萝卜块和少许白醋焯两分钟,捞出过凉水备用。
4、待羊肉软烂时加入萝卜块,继续炖至萝卜断生,加少许盐调味即可出锅。
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