采摘芦笋的方法是什么
1、芦笋一般种后第二年可开始采收,每年两次,第一次在4-6月,第二次在9-11月,夏季天气炎热,芦笋质量低劣,产量也低,不适采收。为了不使芦笋露出地面而着色,收获期必须经常注意观察培土无缘无故面的细小龟裂(此小龟裂是由于幼芽从下面顶出来的)。
2、采收的方法是:见到小龟裂后,用左手扒去一点土,见到幼茎的头部后,再扒去一点土,直至看到幼茎的生长方向。然后将右手中的芦笋刀向着幼茎基部所在的方位扎过去,将刀柄向下一撬,把幼茎撬出土。要准确,不要切伤其它未出土的幼芽,也还要伤根,以防病菌侵入。
3、新鲜的芦笋非常容易腐烂,故采收之后设法置于6°C以下的条件进行冷藏,以免变坏,最好立即送到工厂加工。
但大家要注意的是,芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存;芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。
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