山药鸡蛋饼的做法是什么
1、把山药带皮洗干净后用蒸锅大火蒸5分钟,然后取出山药晾凉去皮切段,不用管是否熟透,这样在操作和面的时候就不会伤手了。
2、把山药段放入料理机搅拌杯中,打入鸡蛋,倒入牛奶,启动搅拌机,把这三种材料搅打成糊。
3、搅拌好的山药牛奶鸡蛋糊倒出来放入糖、酵母和盐,先搅拌一下。然后放入面粉,先用筷子搅拌成大絮状,再手和面。
4、最后把所有材料和成面团,后期手揉的时候会有点粘手,可以手蘸点玉米油来操作,这样比较好揉,手蘸的油还能滋润面团。
5、取出面团,放到面案上,放点生粉防粘,再揉一揉,揉光滑。然后给面团分割成小剂子,大小自定吧,小一点比较可爱,大一点吃起来过瘾。
6、把小面剂子擀成将近1厘米厚的饼,直接放入不沾平底锅,排好,进行发酵40分钟。放不下的可以放到面案上,都盖好就行。
7、大约40分钟,小饼会涨发,然后就开火烙,用小火,及时翻动,因为有糖的作用,小饼比较容易上色,注意观察,别糊了。看到小饼变色涨起就熟喽。
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