用醋泡萝卜怎样做脆窍门
1. 做醋泡萝卜时,需要准备两个白萝卜和一小把腌辣椒。另外准备50克泡椒水和适量的小尖椒。此外,还需要准备适量的糖和食用盐。和白酒一样,还要准备20克白醋。
2、将准备好的鲜白萝卜两端切掉,从中间一分为二,再切成手指粗的条状。切萝卜前可以先把萝卜皮去掉,这样腌制后的萝卜会更脆。
3、将切好的萝卜放入干净的大碗中,加入准备好的白糖,用手抓紧。确保融化的糖汁均匀地裹在萝卜表面,以免白萝卜渗入水分流失。
4、准备一个干净的玻璃瓶,用高温消毒除去水分,然后将腌制好的白萝卜放入玻璃瓶中,加入准备好的泡椒和泡椒水,再加入准备好的白醋和小辣椒。少量食用盐。然后取一片生姜,切成薄片,放入玻璃瓶中,加入少量白酒。
5、盖上玻璃瓶盖后,用手用力摇晃,然后置于阴凉通风处腌制。 5天后,里面的萝卜就很好吃了。这时候酸辣诱人的醋泡萝卜就做好了,拿出来就可以直接吃了。
做泡萝卜用什么料泡:原料:大白萝卜1根、姜1块、小米椒3个、冰糖25克、花椒适量、泡椒15克、白醋250克、盐少许。
1、首先我们把白萝卜洗干净,然后切成长条备用。萝卜洗净后沥干水分,保持表面无水。
2、萝卜条放入适量盐,腌制半小时。萝卜不用去皮,带皮的萝卜条更脆。
3、腌制后,萝卜会出很多水。不要倒出水;
4、准备一个干净的瓶子,没有水也没有油。加入萝卜条、姜片、冰糖、泡椒和白醋。白醋和冰糖的量可以根据自己的口味增减。如果你喜欢更酸更甜的,再加点。
5.倒入少许凉开水,撒上适量的花椒,盖上瓶盖静置2小时后食用。加入少许胡椒粉可以增加一丝麻感,也可以让萝卜条更持久。
泡萝卜注意事项:1、萝卜切片后撒盐的目的是腌制出来萝卜中的水分,去除萝卜的辛辣味。盐不用太多,但将盐撒在萝卜表面后,一定要搅拌均匀。
2、酱油不要加太多,萝卜只泡三分之一。可以用一小勺酱油使颜色变深。如果你不喜欢辣辣椒丝,你可以不去管它。
3、白萝卜腌制的前两天,可以翻几下,这样上面的萝卜更好吃。酸洗时间要么少于两天,要么长于两周,否则会产生亚硝酸盐。的。
4、混合辣酱和辣酱时建议戴一次性手套。
5、所有容器必须无油无水。
6、腌萝卜的时候,如果已经洗过萝卜,切萝卜之前一定要控制好水分,而且腌萝卜的玻璃罐也一定要清洗干净,最好把水分晾干。
7、腌萝卜的时候,不管是用泡椒汁还是冷水腌,加的水一定要完全没过萝卜,最好在腌好的上面放一块鹅卵石,防止萝卜浮起来并与空气接触。如果腌萝卜干没有完全被汁液淹没,暴露在水层上的萝卜干会与空气相互作用而变质。
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