萝卜丸子怎么炸脆
1、放一个鸡蛋和少量面粉。放鸡蛋的目的,除了让萝卜丸子更加美味,主要还是为了增加丸子的粘性。萝卜丝挤干水分之后通常都是干巴巴的,不容易成形。所以,放上鸡蛋和少量面粉后,丸子就可以很简单的揉制成圆形或者你想要的形状,并且炸的时候也更加的酥脆。
2、注意油温。油温千万不能过高,加热油锅至五分熟后,有的人等油烧至七八分熟才下锅,丸子肯定会炸成黑色的,切记必用小火或中火。
3、复炸丸子。萝卜丸子炸了一遍以后,先装在盘子里面备用,然后在锅里面再添加一些油,丸子倒进去重新炸一遍,这个步骤是非常重要的,一定不能够省略,很多人在炸丸子的时候只炸一遍,口感当然没那么脆。
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