爽脆青萝卜腌制方法
食材:青萝卜一个,米醋若干,白砂糖若干,姜片切丝五片,指天椒一只。
1、青萝卜去皮,切条;
2、容器装好;
3、醋,白砂糖,姜丝,辣椒一起调制,尝味道酸甜适中;
4、萝卜与调制好的糖醋一起混合,揉捏或者筷子反复搅拌 ;
5、 然后盖上搁置一夜,隔天萝卜出了汁水,软化更脆韧。
拓展资料:
青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜,青除埋入土里部分其他部分通体全绿,味道脆甜。青萝卜包括:沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。
青萝卜在我国主要产自天津和山东。品质新鲜、翠绿色,形状细长端正,去须根。口感脆嫩、多汁,甘甜微辣,去净泥土,无伤残及裂根。 规格:每个重约0.4~0.8kg,大小均匀。
天津青萝卜又称卫青萝卜,天津种植青萝卜元朝就有记载,至今有600多年历史,以致后来还留有“沙窝萝卜——赛鸭梨”、“沙窝萝卜——嘎嘣脆”两句天津人常说的歇后语。山东的青萝卜以潍坊青萝卜为主,至今已有300多年历史。
青萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称“水果萝卜”。除生食外,还可做汤,干腌、盐渍和制做泡菜等。此外,青萝卜还具有药用价值。
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