溜肝尖最正宗的做法
材料:猪肝500克、黄瓜1根、木耳30克、葱末30克、姜末30克、蒜末10克、白醋3汤匙、白胡椒粉3克、水淀粉15克、香油1克、盐适量、食用油适量。
1、猪肝洗净沥干水分备用,黄瓜洗净沥干水分备用,木耳泡发后洗净备用。
2、黄瓜切片,葱切末、姜切末、蒜切末。
3、猪肝切片,反复冲洗数次,浸泡水中,加白醋,泡三十分钟以上。
4、泡好的猪肝洗净后放入碗中,加盐、生粉,腌制。
5、制作调料汁:加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油,搅拌均匀备用。
6、起锅烧油,油热后放猪肝片,翻炒变色,盛入碗中备用。
7、再次起锅烧油,放入葱末、姜末、蒜末炒香。
8、放入黄瓜片、木耳,不断翻炒2分钟。
9、放入肝片,倒入调料汁,翻炒均匀后出锅装盘即可。
拓展资料:
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素。
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