清炖海带鸭肉汤怎么做
1、首先,将干海带浸泡然后切成块状,切的时候尽量切大块点,方便炖熟以后好夹,这里不建议大家用海带结,因为它比较咸,高温煮过以后会更咸,影响加盐调味。
2、将鸭子剁成大块,用清水洗净,如果不好剁,可以放进冰箱里冰冻以后再剁,冰冻以后,鸭肉就不会那么软绵了。
3、将生姜切块,放在鸭肉里边,备用。当然,不喜欢姜味的也可以不加,既然是清炖,调料越少越好。
4、将锅洗净,大火烧干以后倒油,油温升高以后,下鸭肉和生姜片爆炒。
5、炒至鸭肉表面变白,看不到血色以后,倒入海带再炒一小会,去海带里的水汽。
6、当锅里冒白烟时,加入几大碗水,大火烧至沸腾,然后加入适量的盐,这里盐不需加太多,汤有味就可以了,不然鸭肉会咸,因为海带不吸盐。
7、喂调好以后,再加入一小盖子食醋,加速海带的熟烂速度,然后盖上锅盖转小火炖半小时,或者放入高压锅压10分钟就可以了。当然,时间的长短还要看是什么鸭子,土鸭比较耗时,肉鸭就很快。
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