炖牛肉怎么做
1、牛腰窝清洗干净;
2、切成3、4公分的大块;
3、入凉水锅中,中火煮开;
4、煮牛肉时,将香料准备好;
5、牛肉煮开后,转成小火,用筷子将牛肉夹出来,一边夹一边在锅里涮,不要让血沫沾在牛肉上;如果用漏勺捞,会有大量的沫子在肉块上,显得非常不干净;
6、焯过水的牛肉入炖锅中,将香料、酱油一并入锅中;
7、翻拌均匀,让肉块都沾上酱油色后,加入热水,水没过牛肉为宜,盐先不要放,会影响牛肉的成熟;
8、选择“红烧牛肉”的程序,时间定为3小时,如果你用普通炖锅,小火慢炖3小时左右;估计差不多的时候,夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡,加入适量的盐,盖盖,继续炖30分钟。
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