海参有哪些做法
海参的做法有:京酱干烧海参、小米炖海参、海参煲、葱烧海参、凉拌海参、海参蒸蛋、海参汤、红烧海参、辣椒炒海参等。海参是一种营养价值高,并且昂贵的食物,富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素,还包括特有营养成分酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等。下面就为大家介绍几种海参的做法。
京酱干烧海参:
1、海参、青笋、豆芽冼净,海参切节,青笋切片,豆芽去头,泡椒切片,姜蒜剁细。
2、锅里加油,加入姜、蒜、豆瓣酱,炒至出香出色。
3、加入鲜汤调味,烧开后打去渣备用。
4、豆芽氽水捞起,装盘垫底,倒入高汤。
5、下海参、泡椒,烧制熟入味后,收汁勾芡,淋上明油即可起锅。
小米炖海参:
1、海参发泡好备用。
2、锅中加水,烧开后加适量料酒,3海参下锅汆烫,捞出备用。
3、把海参用清高汤慢火煨半个小时。
4、锅里加小米、浓高汤,熬成粥状。
5、加煨好的海参继续煨10分钟,加入少许盐调味,盖盖焖5分钟左右即可。
葱烧海参:
1、海参泡发,葱白切成约5cm的大段,姜切丝。
2、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用。
3、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火。捞出葱段备用,葱油留用。
4、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开。
5、加入海参、葱段,次烧开后转微火,煨2、3分钟。
6、转大火,少量多次加入水淀粉勾芡,转中火烧透收汁。
7、淋入葱油,关火出锅。
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