黑鱼有哪些做法
黑鱼的做法有:红烧黑鱼、水煮黑鱼、麻辣黑鱼、香煎黑鱼、清炖黑鱼、柠檬黑鱼、番茄黑鱼片、剁椒黑鱼、烤黑鱼、干煸黑鱼等。黑鱼的营养价值极高,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁,以及各种有机酸等营养成分。黑鱼肉味鲜美、营养丰富,深受消费者喜爱,是一种经济价值较高的鱼类。下面就为大家介绍几种黑鱼的做法。
麻辣黑鱼:
1、黑鱼洗净处理干净,切片备用。
2、黄豆芽和葱洗净备用。
3、黑鱼中加料酒,盐,五香粉,姜丝拌匀腌制一下。
4、锅预热加油,放入葱姜蒜,花椒,豆瓣酱,黄豆酱炒香。
5、放入豆芽翻炒均匀,加入开水,把鱼头煮出香味。
6、加入鱼片煮熟,淋少许酱油,加盐调味。
7、放入蒜末,辣椒粉、花椒,用热油淋入激出香味儿,即可完成。
柠檬黑鱼:
1、将黑鱼切下鱼头,片下鱼肉,去胸骨,片成3毫米左右的鱼片。片下来的鱼肉,加入盐、胡椒粉,拌匀,再加入适量料酒、生粉,挤入柠檬汁,搅拌均匀,腌制20分钟。
2、大蒜拍散,切成蒜末,大葱切小段,香菜切成小段,生姜切末,小米辣切辣椒圈,剩下的半个柠檬切片。
3、热锅倒油,油热下入葱姜蒜爆香,下入鱼头鱼骨,煎制一下。煎至鱼骨两面微黄,用勺子淋上开水。
4、大火烧开,加入盐、胡椒粉、白糖,拌匀,放入柠檬片煮1分钟。
5、捞出鱼骨,下入腌制好的鱼片,滑至鱼肉无血色变白,捞出。
6、鱼肉带鱼汤一起盛入盆中,撒上蒜蓉、小米辣,淋上热油,撒上香菜就可以了。
香煎黑鱼:
1、黑鱼处理干净,切成4公分厚的鱼块,加少许食盐和一匙料酒腌制半小时。
2、将蒜末,酱油,生抽,干辣椒粉,豆豉酱加入小碗中混合均匀。
3、锅中放油烧热下姜末,放入鱼块慢慢煎,煎至两面焦黄。
4、将蒜酱倒入锅中,加少许清水,大火焖一两分钟左右,翻炒均匀即可出锅。
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