梅干菜扣肉的做法
正宗梅干菜扣肉怎么做的
食材:
五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根、食用油1克、花椒1克、八角1个、香叶1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克
梅干菜扣肉的做法:
1、梅干菜洗净挤干水分,然后切碎;
2、锅中水烧开,放入五花肉,加姜、小葱、料酒大火煮20分钟,捞出,肉皮抹上老抽,静置30分钟上色;
3、锅中倒油,油温烧至6成热,五花肉皮朝下,放入锅中炸至表皮起泡,放入冷水中,浸泡10分钟,切片;
4、锅中留底油,下入八角、花椒、香叶、梅干菜炒香,夹出八角、香叶,调入生抽炒匀,将炒好的佐料,倒入五花肉上;
5、放入蒸锅,冷水大火蒸25分钟,取出,倒扣碗中即可。
小贴士:
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
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