什么是提浆月饼

提浆月饼也成为京式月饼或鲁式月饼。它是在月饼的皮面冷却后的清糖浆调制面团后做成的浆皮，在熬制冰皮糖浆的时候，需要用蛋白液来提取糖浆中的杂质，所以提浆月饼以此得名。提浆月饼的馅料主要是有冰糖、红丝、青丝等等。

提浆月饼的外皮比较的油滑细腻，味道松软度也比较的合适。提浆月饼的特点就是皮和馅料的比例是一样多的，里面的馅料比广式的要少很多，多加了一些面粉使得提浆月饼有一股独特的香味。香味的来源是内馅中参有一些麻油。提浆月饼在常温下的储存时间可以足足达到近一个月。