蒸饺怎么蒸皮才不会干
用温水和面:如果用冷水和面,面团会比较呆板,偏硬。做出来的蒸饺皮就会偏硬,吃起来偏干。
而用温水和面,做出来的面团就会比较柔软,做出来的蒸饺吃起来面皮软,不干。
在饺子上洒水:如果是外面买回来的饺子,由于保存时间可能比较长,饺子皮的水分减少,在蒸的时候可以在饺子上撒些水。蒸饺子的正确方法:蒸笼刷油。
用干净的刷子,蘸一丁点食用油,在蒸笼上刷一遍,这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。
在锅内加水,如果蒸1-2次,水深2指就够了,如果时间比较紧的,可以放开水进去。再放入支架,盖好盖子,开大火,把水烧开。
水开后放入蒸笼,然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上,注意不要贴在一起了。然后盖上盖子,开中小火,蒸10-15分钟。
蒸好后打开锅盖,及时将蒸饺夹出,放入下一轮需要蒸的饺子。如果蒸的次数比较多,期间要注意往蒸锅内加水。
做蒸饺和面的小妙招:做蒸饺皮用的面团,一半用开水和面,一半用凉水和面,两种面团和好后放在一起揉成面团,这种做法叫“半烫面蒸饺”,这种蒸饺吃起来劲道又软和,口感会更好些。制作蒸饺皮时,为了让蒸饺吃起来更柔软,和面时适量加点猪油,这样蒸熟的饺子不仅吃起来更软和些,颜色还油亮,带着猪油的香味。
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