红烧小黄鱼的家常做法是什么
1、准备好食材,把小黄鱼和葱洗干净,沥水,以防在用油煎的时候会飞油。
2、把葱切段,生姜切片,蒜拍碎备用,以防在煎鱼时手忙脚乱。
3、大火放油,再放入几粒花椒,可以去腥,还可以让油有种麻麻的香味。
4、油温上来后,将鱼身上撒上薄薄的一层盐,放入锅里煎,这样可以防止鱼皮会粘锅。
5、看煎得两边都微黄了,利用旁边的油,把葱、姜、蒜都爆香一下。
6、加入水,根据自己口味,加入适量的老抽、醋、糖,这时候就不用再加盐了,因为已经为鱼身擦过盐了。
7、大火烧开再转中火炖,约15分钟后,渐入味了,汤汁也浓了就可以了。装盘上桌,可以食用了。
注意:处理小黄鱼一定要把腹内的一层黑皮去除,因为它对人体有害,是鱼经过长期的污染所以形成。其它的鱼也同样如此。
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