好吃么

提拉米苏是一种有名的意大利式蛋糕，提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。提拉米苏食材明细鸡蛋 2个细砂糖 48克盐 1克柠檬汁（白醋） 5滴低粉 48克黄油（植物油） 24克马斯卡彭 250克淡奶油 150ML水 75克细砂糖 75克蛋黄 2个咖啡 20ML吉利丁片 2片可可粉 适量手指饼干 适量在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了，这里还是简单介绍一下： 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

2、将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

3、 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

4、把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。

5、 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

6、蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。

7、两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

8、糖加在水里，煮至沸腾。

9、沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

10、9、不停搅打5分钟以上。

12、1把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

13、1吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。

14、1把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。

15、1把淡奶油打发到出现花纹就可以了。

16、1把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

17、1奶酪糊混合均匀备用。

18、1把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。

19、（其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧）。

20、1把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

21、19、在蛋糕上刷一层咖啡酒。

22、20、倒入一半奶酪糊。

23、2奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。

24、奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。

25、2脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

27、小贴士正宗的提拉米苏里面夹的是手指饼，如果不喜欢吃饼干，里面夹海绵蛋糕也好吃。

28、手指饼干可以自己做，也比较简单，但因为我没有买手指饼干模，担心做出来大小长短不一，做装饰就不太好看了，所以买的成品。

29、从冰箱里拿出来后，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，就可以轻松脱模了。