砂锅啤酒鱼的正宗做法
砂锅啤酒鱼的正宗做法
材料:啤酒1瓶、草鱼、盐、淀粉、蒜瓣、姜、洋葱、花椒、干辣椒、香葱、生抽、蚝油、糖
做法:
1、草鱼洗净去内脏,切块后加盐和淀粉腌制20分钟左右;下锅煎至两面微焦,盛出备用。
2、锅内油热下蒜瓣、姜片、花椒和干辣椒爆香,然后加洋葱炒香,最后加啤酒煮开。
3、煮开后加生抽、耗油、糖搅拌均匀后放入鱼块,用大火煮开转中火在炖10分钟,煮开后要开着盖子炖。
4、出锅前撒上葱段即可。
啤酒(beer)是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒,被称为“液体面包”,是世界上历史最悠久,普及范围最广的酒精饮料之一。
啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒(德语:Bier)外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年,亚洲的啤酒产量约5867万千升,首次超越欧洲,成为全球最大的啤酒生产地。
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