火焙鱼做法
火焙鱼做法:
材料:火焙鱼250克,浏阳豆豉15克,鲜红椒2个,生姜20克,生抽10克,白醋3克,茶油5克,盐适量,鸡精适量
制作步骤:
1、手撕火焙鱼,去大骨头。
2、姜切片、豆豉若干、鲜红椒切碎或切条,备用。
3、先将辣椒、豆豉、生姜片均匀铺在撕好的火焙鱼上。
4、然后淋上生抽、茶油、醋;最后上锅蒸15分钟。
火焙鱼是湖南的传统名菜,属于湘菜系。将小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海,现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。火焙鱼在湖南到处可见,但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典,通过改进的加工工艺,使得鱼味道更香,鱼肉更有嚼劲。官庄水库火焙鱼是当地最具特色风味的农产品,其风味独特,香甜可口,促进食欲,深受喜爱,是火焙鱼中的极品。
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