草鱼火锅的做法
每100克草鱼火锅 | 营养成分 |
热量 | 678千焦 |
蛋白质 | 9.83克 |
脂肪 | 12.14克 |
食材:
草鱼600克、火锅底料、豆芽、鸡蛋清、小葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、生抽、料酒、豆瓣酱
步骤:
1、草鱼洗净,沿鱼骨切开,鱼骨切段,片下鱼片;
2、姜、蒜切片,小葱切葱花,香菜切段,干辣椒剪成段;
3、鱼片中放入盐半勺、料酒半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制5分钟;
4、油温烧至6成热,放入姜、蒜片、火锅底料、豆瓣酱1勺炒香;
5、放入清水适量煮沸,放入鱼骨煮2分钟;
6、放入料酒半勺、生抽1勺、醋1勺、老抽半勺、盐1勺拌匀,放入豆芽煮至断生盛出;
7、放入鱼片煮1分钟;
8、将鱼片连汤汁盛入碗中,撒上葱花、香菜、蒜末;
9、油温烧至7成热,关火放入干辣椒、花椒;
10、将热油淋在鱼身上即可。
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