广东正宗焖羊肉的做法步骤

广东正宗焖羊肉的做法如下：

材料：羊肉3400g，马蹄500g，甘蔗500g，腐竹200g，生蒜500g，蚝油适量，红萝卜1000g，红葱头少许，香草少许，八角3个，醋少许，冰糖（甘蔗炆够甜味可以不加）少许，盐适量，生抽少许，老抽少许，黄姜少许，油适量，生粉勾芡用(喜欢清爽点的也可以不勾芡适量

1、清洗羊肉斩件，加少许米醋大火焯水6至8分钟捞起过凉水后沥干水分。

2、甘蔗、马蹄削皮后洗干净切片好，红萝卜削皮切件。

3、黄姜、红葱头去皮切片，生蒜、鲜草果苗拍扁切段，八角洗干净，生蒜切段。

4、烧热锅下油爆香姜片1分钟后再放葱片、蒜、香草、八角爆1分钟再放沥干水分的羊肉炒3分钟加甘蔗、马蹄再放（蚝油、生抽、老抽、盐、清水调好的调料）。

5、炆20分钟左右再加己泡发好的腐竹、红罗卜焖15分钟左右放生蒜2分钟试味，勾芡完成就可以吃了。

羊肉（古时称为羖肉、羝肉、羯肉）是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩。它最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。