御好烧怎么做
1、首先将鸡蛋、水、汤料和面粉混合成比较稀的面浆,放在热铁板上拉成圆型,洒点柴鱼粉。
2、迅速摆放大量洋白菜丝(高丽菜丝)和绿豆芽,洒盐和胡椒面,再摆葱花、炸面花、猪肉、墨鱼等,从上面洒少量面浆。
3、同时,在旁边,用盐、胡椒面和清酒等炒面。
4、等洋白菜等蔬菜开始软化后,将煎饼和蔬菜等一起翻倒,压平。
5、在旁边,煎一个半熟的鸡蛋,摆在炒面上,上面再摆煎饼。
6、将整体翻倒,表面涂大量带甜味的浓辣酱油,洒柴鱼丝、青海苔粉供食。
御好烧(日文:お好み焼き おこのみやき)是源自日本的一种小食。有两大派系,即关西风御好烧(大阪烧)和广岛风御好烧(广岛烧)。主要制作食材有:鸡蛋,面粉,洋白菜等。
菜品特色
有两大派系,即关西风御好烧(大阪烧)和广岛风御好烧(广岛烧),实际上两者发展的始发点也不同。关西风御好烧的基础上,将洋白菜改为绿葱,加上牛蹄筋,改为酱油味的葱烧也大受欢迎。
有些人认为,关西风御好烧的发源地是广岛县吴军港。昭和年代到意大利的军舰厨师,吃到薄饼后,使用日本的材料改制,得到海兵们的好评,在吴市内供应了。二战时期,聘用在吴海军工厂的大阪厨师学到这种煎饼,回大阪开店,改良和发展成的关西风御好烧。 关西风御好烧,有时也可加进面条,称之现代烧(モダン焼き)。
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