靖远羊羔肉的做法
靖远羊羔肉的做法:
主料:羊羔肉200克、胡萝卜50克
调料:食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克
做法步骤:
1、胡萝卜50g切滚刀块,羊羔肉200g切片。
2、起锅放入水1L,羊羔肉冷水入锅,焯水去腥去血沫。
3、起锅放入食用油5ml,放入花椒1g,香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g。
4、放入羊羔肉、白砂糖5g翻炒均匀。
5、出锅完成加入生抽3g继续翻炒,加水100ml,倒入胡萝卜,盐2g翻炒。
靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔,这种羊羔肉各个生产环节符合绿色食品标准要求,肌肉纤维细,交联少,嫩度高,低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富。通过精心研究配料,加上独特的加工工艺,制作的羊羔肉失水率低,熟肉率高,汁液丰富,辅以10多种中药材为佐料,通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉膻味轻微,香味浓郁,感官品质优异。
2016年02月01日,原国家质检总局批准对“靖远羊羔肉”实施地理标志产品保护。
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