竹鸡制作方法
竹鸡做法:
材料:蛤蚧100克,竹鸡1000克,姜5克,大葱5克,黄芪5克,料酒25克,盐3克,味精3克
制作步骤:
1、竹鸡剖洗后用沸水焯过,洗净,放入沙锅,放上火腿皮(筒骨)及葱结,姜块,料酒,盐,加清水至没过鸡。
2、蛤蚧事先用凉水浸泡24小时,再用清水浸没,上笼蒸3小时。
3、将蛤蚧连汤一起放在鸡上,黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中,上笼蒸一小时上席。
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