咸肉怎么吃
咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉,外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。咸肉有很多种吃法,比如咸肉烧冻笋,咸肉烧冬瓜,咸肉炒秋葵,咸肉芹菜炒干丝等。
工具/材料:冻笋、咸肉、油、盐、老抽、生抽、青红椒、秋葵、冬瓜、辣椒
芹菜、豆腐、料酒、味精、色拉油、香油、淀粉
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、咸肉烧冻笋
热锅烧油,放入青红椒翻炒,加入盐、生抽翻炒至软盛出待用。另起锅烧油,放入咸肉片炒制透明色,转大火倒入笋片翻炒,放入老抽翻炒两分钟后,倒入适量水大火烧开,再转小火焖煮至锅内水快干时,转中火放入青红椒,翻炒均匀,收干水分即可。
2、咸肉烧冬瓜
油锅放适量油烧热,先煸炒咸,变色后,盛出待用。另放油,炒冬瓜,拌均后放糖,放出煸炒过的咸肉,倒小半碗开水,盖上盖烧开,调味出锅,即可。
3、咸肉炒秋葵
秋葵和辣椒切成片,将咸肉片切成几段,先爆下咸肉片,盛起,另起锅,加蒜茸,半焦时倒入秋葵和辣椒,翻炒一小会,点入精盐,葱匀,再倒入咸肉片翻炒即可。
4、咸肉芹菜炒干丝
咸肉切片,西芹切成菱形片,香干切成丝,然后一起过水,红椒切丝,锅放入油上火烧热投入原料,加黄酒,盐,味精翻炒,用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
总结:
咸肉有很多种吃法,比如咸肉烧冻笋,咸肉烧冬瓜,咸肉炒秋葵,咸肉芹菜炒干丝等。咸肉切片,西芹切成菱形片,香干切成丝,然后一起过水,红椒切丝,锅放入油上火烧热投入原料,加黄酒,盐,味精翻炒,用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
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