免洗版凉皮的做法
主食材:高筋面粉250克,水500克,盐7克,红薯淀粉20克,黄瓜半根,胡萝卜半根,香菜1把。
配料:蒜3瓣,辣椒油1小碗,白芝麻适量,盐适,白糖适量,米醋适量,生抽适量。
步骤1:面粉,红薯淀粉,盐放在盆中
步骤2:放入一大半水
步骤3:用蛋抽搅拌至无颗粒,用时约十分钟左右
步骤4:加入剩余的水,继续搅拌顺滑
步骤5:将面糊过筛,筛出未融化的颗粒物
步骤6:凉皮盘上刷色拉油
步骤7:倒入一勺面糊晃匀
步骤8:开水上锅蒸熟
步骤9:持凉皮揭下来放在刷了油的篦子上,上面刷油再放第二张
步骤10:凉皮切成宽条
步骤11:加黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜段
步骤12:加蒜末,辣椒油,白芝麻
步骤13:加盐和白糖
步骤14:拌匀就可以吃啦
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