4道营养好吃的蒸肉 一看就会 开胃又解馋 上桌汤汁都不剩
蒸肉的口感软烂,老少皆宜,味道鲜美,清爽不油腻,既开胃又能解馋。分享四道简单的蒸肉食谱,无论你是新手还是老手,都能轻松掌握,这些菜品美味,上桌后汤汁也不会剩下。
一、南瓜蒸肉片
所需食材:南瓜、食盐、食用油、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、猪瘦肉。
1. 将猪瘦肉切成薄片,加入食盐、食用油、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉,用手搅拌均匀,加入葱姜片,再次搅拌均匀,腌制20分钟。
2. 去皮去瓤的南瓜切成5毫米厚的片,摆放在盘中,将腌制好的肉片铺在南瓜上,倒入剩余的腌料汁。将蒸锅加水烧开,放入盛有南瓜和肉片的盘子,蒸15分钟至熟透。取出后撒上葱花即可享用。
这道菜的特点是肉片嫩滑,南瓜吸收了肉汤,味道十分鲜美。
二、芋头蒸肉片
所需食材:五花肉、荔浦芋头、大蒜、大葱、酱油、料酒、蚝油、食盐、淀粉、香葱、小米椒。
1. 将五花肉切成5毫米的片状,将其放入大碗中,加入蒜末、姜末、葱花、食盐、料酒、蚝油、酱油,搅拌均匀,加入淀粉,再次搅拌均匀,腌制1小时。
2. 荔浦芋头去皮后切成5毫米厚的片,摆放在盘子里。将腌制好的肉片铺在芋头上,倒入剩余的腌料汁。将蒸锅加水烧开,放入盛有芋头和肉片的盘子,蒸40分钟即可。取出后撒上葱花和小米椒,即可享用。
这道菜的特点是口感软烂,肉片入口即化,与蒸瘦肉有明显的口感差异。
三、土豆粉蒸肉
所需食材:五花肉、蒸肉米粉、豆瓣酱、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉、食用油。
1. 将五花肉切成5毫米的薄片,然后加入食盐、豆瓣酱、酱油、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉、食用油,搅拌均匀,腌制1小时。
2. 将蒸肉米粉倒入腌好的肉片中,搅拌均匀,确保每片肉都裹上一层米粉。将肉片均匀地码在蒸碗中,倒入剩余的米粉和腌料汁。将土豆去皮后切成大块,摆在肉片上。
3. 盖上蒸碗的盖子,放入烧开的蒸锅中,大火蒸40分钟至熟透。取出后倒扣在盘子中,撒上葱花即可享用。
这道菜的特点是口感十分软烂,外层的米粉吸收了油脂和调料,比肉本身更美味。
四、梅菜扣肉
所需食材:五花肉、梅干菜、大葱、香葱、腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、生姜、食用油。
1. 将五花肉洗净,放入开水中焯水,加入葱段、姜片、料酒,煮20分钟,捞出沥干水分。将猪皮刷上一层老抽,静置10分钟。
2. 在锅中加入适量的食用油,加热至五成热时,将五花肉放入,猪皮朝下,盖上锅盖,煎至不再冒油烟后翻面,煎至表面焦黄后捞出。
3. 将煎好的五花肉放入冰水中浸泡10分钟,使皮变得酥脆,然后切成5毫米的片。加入酱油、蚝油、腐乳汁、料酒、白糖,搅拌均匀,腌制1小时。腌好的肉片皮朝下放入蒸碗中。
4. 梅干菜泡发后,洗净并挤干水分,然后切碎。在锅中加热食用油,加入葱姜爆香,加入梅干菜翻炒出香味,最后加入生抽、蚝油、食盐,翻炒均匀后倒在肉片上。
5. 加入几个八角、桂皮,盖上蒸碗的盖子,放入开水的蒸锅中蒸1小时。取出后倒扣在盘子里,将锅中的汤汁混合水淀粉勾芡,浇在肉片上,撒上葱花即可享用。
如果觉得以上做法过于繁琐,还可以尝试聪厨梅菜扣肉,这是一款加热即食的方便菜品,肥瘦相间,入口即化,即使在家中也能轻松享受美味。
这四道蒸肉食谱味道鲜美,制作简单,适合各种厨艺水平的人尝试。在秋天,选择清淡而美味的蒸肉菜品,可以让你的餐桌更加丰富多彩,满足家人和朋友的味蕾。不妨尝试一下,享受秋天的美食乐趣吧!
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