青椒肉丝怎么做?
注意刀工和调味。在做青椒肉丝这道菜的时候,需要注意用纯瘦肉来做,最好可以选到猪里脊,可以把助力鸡切成两毫米左右的厚度,然后切成均匀大小的丝,准备好青椒,也把青椒切到和猪肉差不多大小的丝。
01在给猪肉上浆的时候,应该往里面打一个鸡蛋,这样炒出来的肉丝会更加滑嫩。在开始炒之前应该准备一些姜丝,还有大蒜丝,这样可以保证掩盖掉猪肉的腥味,在炒青椒肉丝的时候,可以少量添加一些甜面酱,先把肉丝给炒熟之后备用。
02提前准备好需要下的料汁,在一个小碗里面,准备好酱油,盐,老抽,味精还有水淀粉。
03在过热了之后就可以先把青椒倒进去,然后青椒蹦出辣味,开始加盐,在青椒丝发酵之前就可以把肉倒进去,开始翻炒。
04并且在这个时候调味儿,就是把已经准备好的晚上倒进去,大概两分钟左右就可以出锅,在出锅之前可以淋一圈明油,增加香味,也让色泽更加明亮。
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