青椒牛肉丝怎么炒才嫩
首先将牛肉洗去血水,切成条状放在盆里备用,并加入调料腌制;往腌制好的牛肉条中,加入少量生油浸透;青椒洗干净,切成丝状备用;把炒锅烧热,放入食用油,油热后,倒入腌制好的牛肉丝,翻炒两分钟盛放在盘子里备用;锅底留少许底油,放入辣椒丝,翻炒七成熟时,倒入炒好的牛肉丝,放盐,翻炒四五下,即可装盘。
工具/材料:牛肉、蛋清、姜汁、老抽、糖、盐、水淀粉、青椒
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、切牛肉并腌制
将牛肉洗去血水,切成条状放在盆里备用,然后依次放入蛋清、姜水、盐、老抽、白糖、水淀粉,搅拌均匀,腌制10-20分钟左右。
2、牛肉条浸油,青椒切丝
往腌制好的牛肉条中,加入少量生油浸透五分钟备用;青椒洗干净,切成丝状,留在控水篮子里控干水留着备用。
3、第一次炒牛肉丝
将炒锅烧热,放入适量的油,油热后,倒入腌制好的牛肉丝,翻炒两分钟盛放在盘子里备用。
4、再次炒牛肉并装盘
锅底留少许底油,放入辣椒丝,翻炒七成熟时,倒入炒好的牛肉丝,放盐,翻炒四五下,即可装盘。
总结:
青椒牛肉丝的做法,如上所述,但在腌制牛肉条时,一定要搅拌均匀,以免腌制不均匀。
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