酥脆百变的美味早餐---葱油鸡蛋灌饼怎么做好吃
主食材:中筋面粉300克,开水100克,凉水70克,盐3克,五香粉少许。
配料:五花肉90克,小葱90克,盐3克,糖3克,五香粉少许,鸡蛋3个。
步骤1:盐3g和五香粉少许加入开水中化开,倒入面粉中和成雪花片状,再加入凉水和成均匀面团;
步骤2:面团静置10分钟后再次揉匀成光滑面团,醒制15分钟;
步骤3:小葱切成丁,加入盐3g,糖3g,五香粉少许搅拌均匀;
步骤4:五花肉去皮切丁,放入炒锅中小火干煸;
步骤5:直到猪油析出,肉丁收缩变成浅金黄色时,加入小葱碎;
步骤6:继续小火煸炒至葱碎变软水分蒸发,香味析出时盛出;
步骤7:醒好的面团擀成长方形的面饼;
步骤8:将炒好的葱油放在面饼上抹匀;
步骤9:从窄边一头紧凑的卷起来,一直到另外一头;
步骤10:切成均匀的小段,醒制5分钟;
步骤11:拿起一段拉长,从一端的三分之一处向里折起,同样另外一头也是如此;
步骤12:翻转面团将折起部位压倒下面,团成面团醒制10分钟;
步骤13:电饼铛预热,将面团擀成面饼放入,盖盖烙制半分钟;
步骤14:打开盖子,见面饼上表面鼓起;
步骤15:用筷子从饼的一端刺破,并将内部空间扩大成洞,将半个鸡蛋的蛋液灌入;
步骤16:将饼翻面,烙制鸡蛋凝固,然后再翻转至两面金黄盛出。
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