只有糯米粉怎么做冰皮
将豆沙或其他馅料分成10分,1份馅料25g,皮大概一份49g,取一份面团压平,擀成中间厚四周薄的圆皮,将馅包在中间,收口整形,将剩下的15g糯米粉,取一些撒入模具中,使4周都沾上糯米粉,倒出多余的面粉,将包好馅的面团收口再放入模具中,用手轻压,使其压出花纹可以食用。
工具/材料:糯米粉、白糖、牛奶、黄油、豆沙馅
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、炒糯米粉
将平底锅至于火上,擦干水分,然后倒入糯米粉,用小火慢慢炒制,待糯米粉微微有些发黄即可关火,大约15-16分钟。
2、黄油融化
将牛奶和黄油、糖,小火加热至沸腾融化。
3、醒面团
把炒好的糯米粉分为250g和15g,将加热的牛奶混合溶液倒入250g糯米粉中,搅拌均匀,将其放置在一边凉至不烫手后揉成光滑面团,将面团放在容器里,盖上保险膜静止半个小时。
4、冰皮月饼
将豆沙或其他馅料分成10分,1份馅料25g,皮大概一份49g,取一份面团压平,擀成中间厚四周薄的圆皮,将馅包在中间,收口整形,将剩下的15g糯米粉,取一些撒入模具中,使4周都沾上糯米粉,倒出多余的面粉,将包好馅的面团收口再放入模具中,用手轻压,使其压出花纹可以食用。
总结:
糯米粉,用小火慢慢炒制发黄,牛奶和黄油、糖小火加热至沸腾融化,将加热的牛奶混合溶液倒入250g糯米粉搅拌均匀,放置一边凉至不烫手后揉成光滑面团,盖上保险膜静止半个小时,取一份面团压平,擀成中间厚四周薄的圆皮,将馅包在中间,收口整形,包好馅的面团收口再放入模具中,用手轻压,使其压出花纹可以食用。
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