怎样做出好吃的炒面条
家常炒面条怎么做?
要做出好吃的炒面条最重要的是调料和青菜配比搭配好。个人感觉,做炒面条如果想让它好吃必须要放西红柿,适量的圆白菜或者大白菜,如果是放大白菜的话,就需要用白菜叶炒出来的口感更好。这两种是必不可少的材料,其他的菜自己可以随意添加,喜欢吃青菜的也可以放一点青菜上或者胡萝卜丝都可以。当然做好吃的炒面条必不可少的是鸡蛋。
先准备适量切面条,两个西红柿。适量圆白菜,胡萝卜,大葱,两瓣蒜,先把西红柿切上,花刀放在开水里面烫一分钟,西红柿发皱捞出来,放在清水里面冲洗一下,把西红柿皮拨掉,然后改刀切成块,如果喜欢吃西红柿粉,浓一点的就切的碎,一些切成碎丁都炒成汤汁味道更好。白菜切成细丝,但也不要切的腿太细,稍微粗一点,口感更好。萝卜丝要切的稍微细一点。大蒜切成末。
材料都准备好之后,锅里面烧一锅清水水开之后把面条下进去煮到八分熟,捞出来立刻放在冷水里面冲洗变凉,不然的话面条就会坨到一起影响口感。把水分控干之后,上面加入适量食用油搅拌均匀,放在盘子里面备用。面条拌上油是为了防止粘连,虽然过了凉水以后不容易粘连,但是对于新手来说操作比较慢,可能就会拖到一起。加油搅拌可以提升口感,也能以防万一。
锅里面放上适量底油,把鸡蛋打散,油温升到7成,热的时候鸡蛋下进去快速炒熟,最好把鸡蛋炒的微微发焦,这样更香。炒熟的鸡蛋装在盘子里面,再放入一点油,下入西红柿,炒出汤汁,再把青菜放进去炒至变软,加入自己喜欢吃的调味料,一般是加盐,老抽,味极鲜酱油,蚝油翻炒均匀,然后把面条和鸡蛋同时都倒进去,转成中小火快速翻炒出锅的时候,加入蒜末翻炒均匀好吃的炒面条就做好了。
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