清炒苦瓜的做法教程
清炒苦瓜在制作时,需要准备适量苦瓜和油,以及盐和鸡精等调味料。制作第一步要将苦瓜从中间剖开,再用勺子将里面的瓜瓤挖出,第二步将苦瓜切成条状,再切成菱形的块状,在锅中倒入开水,放苦瓜进行焯水,为了让口感更脆爽,可以用凉水过一下,第三步热锅加入油,迅速倒入苦瓜,加入适量的盐和鸡精翻炒,就做成清炒苦瓜了。
01苦瓜本身具有很多的作用,首先苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素,这些可以增进人的食欲,健脾开胃,另外苦瓜中含有的生物碱类物质奎宁,具有利尿活血,退热消炎 明目清心的功效。其次苦瓜还可以防癌抗癌,苦瓜中的蛋白质和大量维生素C可以有效提高人体的免疫功能,让免疫细胞更加强大,对于对抗癌细胞起到显著作用,机体在对抗癌细胞时往往依靠其吞噬能力,而苦瓜对于吞噬能力具有一定增强作用,在医学领域常用于治疗淋巴肉瘤和白血病,苦瓜籽中还可以提炼出胰蛋白酶抑制剂,这是一种可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶,可以起到阻止恶性肿瘤生长的作用。最后,苦瓜的新鲜汁液还具有显著的降血糖作用,十分适合糖尿病患者食用。
02苦瓜虽好,也不适合一次性食用过量,苦瓜煮水用来擦洗皮肤,也可以清热止痒祛痱,苦瓜与鸡蛋一同食用,还可以很好的保护骨骼,牙齿和血管,有利于机体更好的吸收铁质,达到健胃的效果,治疗胃痛,感冒和小儿腹泻。
03苦瓜中含有较多草酸,草酸容易与钙结合,影响钙吸收,所以苦瓜不宜长期大量食用,同样的由于苦瓜的降血糖功能,苦瓜也不适宜患低血糖人群大量食用。苦瓜熟食性温生食性寒,应注意食用。
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