蜜豆软欧面包怎么做
主食材:全麦面粉30克,蝶豆花水170克,高筋面粉270克,蝶豆花20克。
配料:干酵母3克,白砂糖30克,黄油25克,食盐3克。
步骤1:把蝶豆花用240克热水浸泡。蝶豆花含有天然的花青素,做出来的软欧成色非常漂亮
步骤2:取170g碟豆花水倒入面包机,放入酵母,利用花水余温使酵母溶解
步骤3:再依次倒入高筋面粉、全麦面粉、盐和白糖,面包机揉面12分钟,等面团揉至光滑,右手拉开部分呈现出锯齿状,就可以放入黄油了
步骤4:选择继续揉面15分钟,直到揉出非常漂亮的手套膜,然后盖上一层保鲜膜进行第一次发酵
步骤5:等面团发酵至两倍大,用手在中间戳一个小孔,不回缩则发酵完成
步骤6:取出面团用手按压,排出里面的空气,然后分成四等份,再搓圆,盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤7:取一个面团擀成椭圆形,挤上一层沙拉酱,注意边缘部分不要挤上,以免影响收口
步骤8:再铺一层蜜豆,由下而上轻轻卷起来,注意双手在两边稍加用力,最后再收口就可以了
步骤9:盖上保鲜膜进行最后的发酵,等面包发酵至两倍大,用手轻轻按会慢慢回缩,留下一个凹下去的痕迹就可以了
步骤10:过筛一层高筋面粉,再用刀片划几个小口,最后放入提前预热好的烤箱,180度烤15分钟
步骤11:面包出炉,等到完全冷却,就可以切开食用了
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