小鸡豆沙包怎么做好吃
主食材:小麦粉400克,温水200克,酵母粉3克,豆沙馅300克。
配料:红色素几滴,黄色素几滴,棕色或黑色素几滴。
步骤1:在200g温水中加入3g酵母,温水的温度在35°左右,搅拌后静置一两分钟,倒入400g面粉中,成絮状。一般面粉与水的比例是2:1,面粉吸水性不同,水要一点一点加,不要一次性加入。
步骤2:用手揉面,至三光,即面光、盆光、手光。
步骤3:盖保鲜膜或锅盖(最好是透明的,方便观察),放于温暖处发酵,冬天我一般放在有一点点热度的暖气片上,夏天直接放阳台上即可。
步骤4:大约一小时后,发酵至原面团的两倍大,插入手指不塌陷不回缩,表示可以了。
步骤5:将面团放在案板上,揉面排气。分别取70g加几滴红色素,20g加黄色素,5g加黑色或棕色素,用保鲜膜包好防止干裂。
步骤6:取55g(也可以再小一点),白色面团,擀成圆形,加33g豆沙馅(这次不是自己做的,超市买的王致和),包起来整圆。(这次做了9个,剩下一点面团)。红色面团捏成鸡冠和嘴巴下面的(到底叫"胡"还是叫"肉裙"?)、黄色面团捏成嘴巴、黑色或棕色面团搓成眼睛。蘸一点水更容易粘牢。
步骤7:所有的小鸡都做好,放入锅中,盖盖子,二次发酵20分钟。
步骤8:冷水入锅,蒸18分钟,关火后再焖三五分钟。
步骤9:造型讨喜可爱。
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