绿豆沙馅怎么做好吃
主食材:脱皮绿豆450克。
配料:白糖230克,色拉油180克,麦芽糖90克。
步骤1:脱皮绿豆浸泡12小时,洗干净,冷水上锅蒸40分钟。
步骤2:称糖
步骤3:色拉油
步骤4:麦芽糖,我不小心倒多了,90克就行。我用的展艺大家随意。
步骤5:蒸熟的绿豆倒入盆中,趁热倒入白糖,色拉油,麦芽糖搅拌均匀。
步骤6:搅拌后糖化开是有点稀的状态,这样用破壁机打磨的时候就可以少加点水,减少炒制时间。
个人觉得用破壁机打出的豆沙质感更细腻。当然过筛直接炒也是可以的,以后我试验了跟大家分享。
分二次放入破壁机(你的破壁机我又不心疼,你一次打磨请随意咯)。打的时候根据需要酌情加水,水越多后面越难炒,我总共加了1小碗。
步骤8:打成细腻的豆糊倒入不粘锅中!切记是不粘锅!
步骤9:不停的搅拌,这是一个考验耐心考验臂力的时候,双手不停的替换,come on baby!
步骤10:一小时炒完,终于不粘锅铲,微微析油了,挥汗如雨啊!
步骤11:微微放凉,再戴上手套按揉几下,豆沙会更柔软细腻。
冷藏3~5天,长期不用建议冷冻保存,用之前取出室温解冻后再揉揉就行。
最后炒出1200克成品豆沙,膨胀了2.6倍。
此处鸣放礼炮祝贺我节约了40块钱(约对半的价格),话说一小时的臂力,40究竟值不值大伙去讨论,其实自己吃更多的是零添加更健康吧
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