凉拌黑茄的做法
主食材:黑茄1条。
配料:酱油10毫升,蚝油10毫升,香油5克,白糖2克,花椒粉1克,小米辣3条,大蒜4瓣,小葱15克,红油辣椒5毫升。
步骤1:茄子一分为三,对半切开,再改刀切成条。
步骤2:将切好的茄子整齐地摆在盘中。
步骤3:放入蒸锅中大火烧开后转中小火蒸10分钟。
步骤4:蒸茄子的时候准备调料。小米辣、大蒜、小葱切碎备用。
步骤5:取一小碗,碗中放入酱油10ml、蚝油10ml、白糖2g、花椒粉1g、红油辣椒5g、香油5g。
步骤6:锅中放油,下小米辣、蒜末炒香后放入葱末(剩一点最后装饰用),关火。
步骤7:将小米辣倒入调料碗中搅拌均匀。
步骤8:将调好的调料淋在茄子上,再撒上葱花即可。
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