春笋正当时,筋头巴脑炖一锅,鲜嫩无比的做法
主食材:筋头巴脑500克,春笋2根。
配料:土豆1个,老抽适量,黄豆酱1大勺,料酒3勺,葱姜适量,八角2个,桂皮1小段,香叶3片,冰糖1把,盐适量,生抽2勺。
步骤1:筋头巴脑清洗干净后切成大块,用清水浸泡两小时,中间换水一次,将血水泡出
步骤2:泡好的牛肉凉水下锅,加料酒焯水,捞出后清洗干净,同时另起锅烧开水
步骤3:水烧开后放入洗干净的牛肉,加入葱姜八角,桂皮香叶
步骤4:烧水的同时另起锅放油,放入冰糖小火,炒成琥珀色,然后加入清水烧开,制成糖色水
步骤5:将烧好的糖色水倒入牛肉锅中,加入料酒,生抽,老抽,黄豆酱,小火慢炖一个半小时
步骤6:春笋去皮,去根后切成滚刀块,放入开水锅中焯水两分钟
步骤7:焯好水的春笋倒入已经炖软烂的牛筋锅中,我家老公爱吃土豆,我还放了两个小土豆,大家根据个人喜好选择,可以不放
步骤8:中大火炖至春笋软烂,加适量盐,再炖一两分钟后即可出锅
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