宫保鸡丁家常做法是什么
1、二百克鸡胸肉,两大勺糖,少许的料酒(腌肉料),三克盐,两根黄瓜,二十克花生米,两个蛋清,适量的生姜,两大勺醋,少许的胡椒粉,适量的大蒜,八克糖,一大勺酱油,十克生粉,两大勺豆瓣酱,这个时候,我们拿出鸡肉洗干净,然后再切成小块,再拿出碗,把肉填入碗里,拿出盐填入碗里面,再填入白糖,胡椒粉,再填入胡椒粉,再拿出少许料酒,生粉,蛋清拌再一起,要拌均匀哦。
2、然后拿出保鲜膜,腌一个小时左右,拿出花生和黄瓜,把准备好的大蒜,切成蒜片,拿出姜末,拿出一个碗,把醋填入在碗里,再填入酱油,再填入白糖,拌在一起拌均匀准备用,拿出锅填入油,等到油烧热,再填入鸡肉煎,开小火等到把鸡肉煎到变色,先把火关上,再拿出盘子,把鸡肉填入盘子里,再吧=把火开开,填入油开小火,把切好的蒜片填入进去,再填入姜末炒到爆香。
3、这个时候再填入豆瓣酱,翻炒出香味,再把刚刚炒的鸡肉块,填入进去进行快速翻炒,再把调好的汁填入锅里,开大火翻炒均匀,等到锅里面的汁少的时候,再填入黄瓜,花生米,翻炒在一起翻炒均匀,这个时候先把火关上,拿出盘子,把锅里的菜填入盘子里,这样一道非常美味的菜就做好了,要是有葱的话,切成葱花填入在鸡肉是上面,这样看着可能会更美味,看着会有口感。
4、这道菜是属于,酸酸辣辣的,而且鸡肉比较滑嫩的,花生比较脆,当然黄瓜也是很美味,还有葱花,我做完每一道菜都会填点葱花,而且并不是每一个饭店,只有宫保鸡丁这道菜,还有包括一下盖浇饭,宫保鸡丁的面,都是有的可见这道菜,是很出名的,并不是,只能用鸡胸肉,也可以换成鸡腿肉的,也是可以的哒。
5、而且做这道菜的时候,一定要记得火候的,要不然炒久的话就会老,而且这道菜炒的时候,也可以全程用大火,炒的时候千万不能炒太久了,炒久的话就会把鸡肉炒的很老,这样这道菜的味道就变了很多,这道菜,做好之后可以和饭饭一起吃,或者馍馍,我一般都是会馍馍一起吃,或者就是炒好之后,煮一份面条一起吃的,都是很美味的,这个是看个人的,这是我很小火的一道菜,不忙的时候我就会做一道这道菜的,然后和馍馍一起吃,可能是因为我从小到大,基本上都是吃馍馍的,每次家里来朋友了,也不会少这道菜的。
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