红烧鲍鱼的做法是什么
1、准备好食材。
2、处理鲍鱼,用个小勺沿着边把中间的肉挖下来就行,记得去掉内脏。
3、将挖好的鲍鱼仔肉用盐水抓一下,洗净。
4、用小锅将水烧至45度左右(可以用手试一下,感觉稍稍烫就差不多了),关火,将鲍鱼放下去泡13分钟;据说这么泡过后鲍鱼的韧性非常好!
5、将泡好的鲍鱼放入煮开的鸡汤,小火煮20分钟后捞出;吖吖木有准备鸡汤,偷懒直接用了史云生清鸡汤。
6、在炒菜锅里放入鸡汤适量,加入耗油、少许酱油,煮开,将之前鸡汤煮过的鲍鱼放入;煮1-2分钟后,加水淀粉大火收汁。
7、最后将鲍鱼摆入盘内,旁边装饰西兰花,浇汁;可以上桌。
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