绿豆汤怎么做是绿色的

绿豆汤要做成绿色，要用沸水浸泡20分钟，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化，这样就不会聚合成颜色更深的其他物质。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，夏天煮上一锅绿豆糖水来消暑就最合适不过了。