雪菜是什么？

雪菜是什么？的答案是：芥菜的一种

雪菜又叫雪里红，是芥菜的一种，由于其一年四季都可以种植，也被称为四季雪菜，适合生长在温暖湿润的环境中，栽种雪菜可以采取播种的方法，将种子撒入土壤中，并为其喷洒除菌药剂，促使种子尽快发芽。雪菜是一种一年的草本，株高30-150厘米左右，全株无毛，基生叶呈宽卵形，长20厘米左右，总状花序顶生，花朵颜色为黄色，种子呈球形。雪菜的营养价值是很高的，其中含有丰富的蛋白质、维生素、磷元素、钙元素、核黄素等，有着消食利肠、解毒利气、预防便秘、清热解毒的功效。

（1）准备腌制后的雪里红500克、大蒜末30克。

（2）先将雪里红洗净后拧干水，切细备用，锅烧热后加入适量的菜油，油至七分热时，加入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干后，盛入盘中即可食用。

（1）准备雪里红腌菜300克、肉、小冬笋各100克。

（2）先将雪里红洗净后切丝，入锅中煸干水后，装盘待用，猪肉切成细丝，冬笋切成丁，锅烧热后加入适量的菜油，油至五分热时，下肉丝煸炒至没有生味时再加入小笋丁煸炒，再下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3-4分钟之后，即可装盘食用。

（1）准备雪里红300克、鲜香菇50克、肉末100克、水豆腐一碗。

（2）先将雪里红洗净后拧干水备用，油锅中加入肉末、香菇丁煸炒，五成熟时，下雪里红再煸炒2-3分钟后，倒入水豆腐烧滚，酌加精盐，煮3-4分钟后，盛入汤碗中即可食用。

雪菜的腌制方法也是非常简单的，将雪菜的黄叶、烂叶摘除后洗净，放在通风处晾干，然后洗净控干水分，加点盐揉搓几下，将多余的水分搓出来。然后找一个干净无水的陶罐或玻璃瓶，将雪菜放进去塞紧，密封储存20天即可取出来吃。

由于新鲜的雪菜口感辛辣，所以大多都是用来做腌菜，不过腌制品毕竟含有亚硝酸盐，吃多了容易致癌，即使如雪菜图片这般诱人，但也不能吃太多，喜欢吃的可以适当吃一些新鲜的雪菜，口味也比较有特点。