合肥特色美食
民以食为天,美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。一座城市的特色美食,也代表着这座城市的特点!合肥作为一座大城市,不但发展速度十分迅速,而且这里的美食也是多种多样的,各类的名小吃都在这里汇聚,深受人们的喜爱。那么合肥的特色美食有哪些呢?下面就一起来了解一下吧。
1、四大名点:麻饼、烘糕、寸金、白切:
麻饼、烘糕、寸金、白切,是合肥传统特产。
麻饼形如月饼,表面金黄,香气袭人。
烘糕用的是比较厚一点的方片糕,经过烘烤,外面焦黄,入口松脆绵甜。
寸金糖是类似于小棒子一般的小吃,其特点在于入口香脆,里面的面糖极其甜蜜,寸金还含有“珍惜时光,一寸光阴一寸金”的意义。
白切是用糖稀与白芝麻混合,搅拌均匀了,入锅烘炒到将要熟透,出锅用快刀切割成很薄的两寸见方的薄片。白切入口甜香,又有芝麻的香味。
2、老母鸡汤:
“肥东到肥西,买只老母鸡”,合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡,选料隔年麻黄鸡,小火久炖,精华都融在了浓汤里,汤醇味厚。
3、包公鱼:
包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌,人称“包公鱼”。这道菜是冷菜,鱼经醋等调味和小火长时间烧焖,骨酥肉嫩,回味无穷。
4、庐州烤鸭:
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间。该产品选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口。
5、曹操鸡:
曹操鸡,一称“逍遥鸡”,是始创于三国时期安徽合肥地区的汉族传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,滋味特美,且食后余香满口。
6、臭鳜鱼:
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道汉族传统名菜。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。
7、吴山贡鹅:
吴山贡鹅起源于吴山镇,是安徽合肥的汉族传统名菜,色泽清爽,香气浓郁,味美醇厚,回味无穷。吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩,味美,烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。
8、三河米饺:
三河米饺,又名庐江大弯饺,是安徽省合肥地区汉族传统小吃。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气,人称“三河米饺”。因形似饺子,故被称为“三河米饺”。成品色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。
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