夜市爆炒田螺的做法

田螺是夜市常吃菜品之一，通常夜市上的爆炒田螺都是现点现做的，味道麻辣鲜香，美味可口。而且田螺肉也是很有营养的食物，它富含蛋白质、脂肪、维生素等成分。有清热止渴、利尿通淋、明目退黄等作用。

田螺咋吃？

你好很高兴回答你的问题，

美食 一起分享吧，田螺怎么吃，田螺可以夏天人们热爱的 美食 ，夏天来了夜市大排档也忙了起来，忙的是不亦乐乎，田螺还有就是龙虾到了晚上这也就成了夜市大排档的招牌菜了，以下就分享一下我个人的做法吧，说起吃田螺人人喜爱，可是一说起清洗田螺头疼，我们在河边田螺带回家用一盆清水养个一两天，别忘了倒一点食用油，这一步是为了能让田螺把不干净的东西吐出来，然后清洗田螺要使劲的搓洗，这样才洗的干净，多洗几遍空掉水分备用

炒田螺味道要重，调料要稍微多一点，葱姜蒜，豆瓣酱，花椒干辣椒，可以稍微切一点洋葱，

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒干辣椒，炒香，放入豆瓣酱，炒出红油

然后放入田螺翻炒均匀加入一瓶啤酒不喜欢啤酒可以加入适量的清水淹过田螺就，盖上盖中火十五分钟然后大火翻炒收汁即可

如何做田螺好吃

关于怎么做田螺好吃这个问题，我觉得做爆炒田螺不错。田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。下面是爆炒田螺的具体做法。

原料：

田螺，生姜，蒜，猪油，辣椒，香葱，酱油，白酒

步骤：

夏季是吃田螺的时候，田螺放到锅里煮一下在爆炒一下做成美味的香辣田螺，吃的时候用根牙签把田螺肉挑出来，里面的还会有点汤汁，吸一下也是很美味的。或者是蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。这个是最爽的。现在正是炎热的夏日，又到田螺最肥美的时候了，各大夜市上都能看到田螺的身影。

田螺的吃法也是非常多种多样的，最好吃的还是香辣田螺，但是在家做也是有一点难度，掌握不好技巧，做出来的田螺腥味重，而且肉质比较老，处理不好的话，吃起来还比较硌牙，很多人在家炒的田螺吃起比较费劲，不像买的那样，肉一吸就出来的，那样吃起来也比较过瘾。今天我就给大家分享一下香辣田螺怎么做，

用料：螺蛳300克、生姜10克、蒜瓣2个、大葱20克、香菜2根、小米辣2个、辣椒酱1大勺、料酒2大勺、生抽2大勺、食用油适量、豆瓣酱1大勺、热开水50毫升

香辣螺蛳的做法

1、准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙；

2、生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒；

3.、香菜洗净切碎备用；

4、将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味；

5、加入豆瓣酱；

6、加入冠利辣椒酱；

7、倒入洗净的螺蛳煸炒几下；

8、加入料酒；

9、加入生抽；

10、加入热开水；

11、翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。

香辣螺蛳成品图烹饪技巧

1.调味料用量根据自己的口感适当增减；2.因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了；3.螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感；4.小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了；5.螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。

题主你好，田螺的做法很多，涵妈家也很经常吃田螺，但是都不是市场买的那种，都是去干净的池塘边捡来的，水质特别好的池塘，而且捡回来的田螺还要用山泉水养两天，这样的田螺没有土腥味，肚子干净好吃！

涵妈家的田螺基本都是拿去辣炒，味道特别好，不管下饭，零嘴。还是下酒菜都是一流的！

材料：泉水田螺2斤，生花椒一把，辣椒1个，青红椒个一个，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，耗油，豆瓣酱

1.田螺去屁股，洗干净，下锅焯水，沥水，待用

2.洗干净葱姜蒜，花椒，辣椒，青红椒切段

3.锅里加油烧热，加葱姜蒜，花椒爆香

加入田螺翻炒几下，加入辣椒

大田螺怎么做才好吃

炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

用料：田螺、紫苏

调料：蒜蓉、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

做法：

洗螺、拑螺尾后猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜蓉、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（期间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

食用技巧：

用食指和拇指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。另注意田螺要趁热吃，凉了就不好吃了。凉了时，肉会变硬变老。