小鱼干和什么菜一起炒

小鱼干可以和青椒、芹菜、酸豆角、蒜苗、香菇、芋头等食材一起炒。鱼干是新鲜的鱼类经过腌制晒干而制成的，因此，鱼干含有丰富的蛋白质和矿物质成分，食用后能为身体补充营养。小鱼干口感酥脆，香味非常浓郁，下面是几种小鱼干的烹饪方法！

香辣小鱼干:

1、将鱼干用清水清洗备用。辣椒切碎，适量蒜切成蒜瓣，姜切丝或片。

2、锅烧热后放油，转小火放入鱼仔，翻炒几下。

3、加入姜片、料酒、适量水、生抽，将鱼仔闷至入味，再盛出。

4、再将辣椒倒入锅中炒软，放入适量油、盐和蒜瓣炒香。

5、将鱼仔倒入锅中，加上适量蚝油一起翻炒几下即可出锅。

清蒸小鱼干:

1、小鱼干用温水浸泡一小时以上，洗净后摆入碗中。

2、姜切丝。葱白部分切粗条。葱叶切葱花圈。

3、将葱丝，姜丝和干红辣椒铺到鱼干上。

4、加入生抽和食用油，放入锅中，盖上盖子开大火。

5、水开后再蒸15-20分钟，出锅时撒上葱花即可。

芹菜炒鱼干:

1、鱼干提前泡两个小时，清洗干净，切成块。

2、芹菜切段，准备好蒜末，杭椒，小米椒，葱姜蒜。

3、炒锅加热放油，先把鱼块煎一下，两面变黄即可。

4、放入葱姜蒜，倒入黄酒一勺，酱油一勺，一小勺醋，加入水，水不要没过鱼，稍稍炖一下。

5、大火收干水分，放入准备好的芹菜，加入一小勺糖，一小勺盐，翻炒均匀后即可出锅。