低筋面粉在超市叫什么 低筋面粉可以做什么
在超市被称之为蛋糕粉、低筋小麦粉,还有蛋糕小麦粉。低筋面粉就是人们所说的蛋糕粉在超市都可以看到,也有一些地方可能会称之为低筋小麦粉。
低筋面粉有什么作用
主要是作用于家庭烘培,一般可以用来制作小西饼、点心饼干,还有蛋糕,做海绵蛋糕应该选择低筋粉,因为低筋粉没有筋力,制作成的蛋糕就会比较松软,体积会慢慢的膨胀,表面上来看很平整。低筋面粉其实和日常生活中的蛋糕粉会有很多的相似之处,但是蛋糕粉中间除了有低筋面粉之外,还会有乳化剂或者是小麦淀粉。
怎么挑选低筋面粉
一般优质的低筋面粉都是呈现出微黄色或者是白色,颜色的色泽比较亮,如果是劣质的低筋面粉颜色比较暗黄,会呈现出暗淡的色泽,这类的面粉里面就会有许多的杂质。好的低筋面粉基本上没有异常的味道,只有淡淡的香味,如果你拿起来闻到一些酸味或者是霉变的味道,这意味着不应该使用。干爽优质的面粉,用手一抓会感觉到比较爽滑,可如果你发现会捏成团,就是一种差劲的面粉。
低筋面粉和普通面粉之间的不同
主要的不同是外观的不同,面筋含量的不同,原料的不同,色泽的不同,还有用途的不同。低筋面粉里面的含量大概是20%~26%,如果是普通的面粉含量在29%~32%。低筋面粉一般都会比较适合制作成酥脆的糕点,普通的面粉就可以制作一些起酥类的食材。这两者之间会有明显的区别,我们可以选择合理的分析。在经过挑选之后,选择一种比较适合的面粉,才能够满足多方面的需求。
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