猪肺怎么吃
猪肺的口感非常不错,有多种吃饭,比如猪肺雪梨汤、尖椒炒猪肺、猪肺冬瓜汤、卤猪肺、海蜇炖猪肺。
工具/材料:猪肺、雪梨、姜、盐、尖椒、葱、酱油、冬瓜、胡椒粉、海蜇、火腿、鸡汤、味精
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、猪肺雪梨汤
锅内烧开水放入猪肺,沸腾后再煮3分钟,煮出血沫后捞起冲洗干净,热锅放油,放入两片姜、猪肺,大火炒一下,雪梨去皮切块,全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可,用电锅的话直接按煲汤就行了,关火前放盐调味即可。
2、尖椒炒猪肺
椒洗净切小段,猪肺清水冲洗干净,切片焯水备用,葱姜切开,炒锅放适量的油,温热时放入葱姜,待葱姜出香味时,放入尖椒,翻炒尖椒有少许软榻,放入猪肺,翻炒至猪肺变色变,放入酱油,放入适量的盐,翻拌均匀后,即可起锅。
3、猪肺冬瓜汤
猪肺清洗干净后切小块,焯水,再起锅放入猪肺,加入适量清水,冬瓜切小片,皮不用削,会有股清香味,放入胡椒粉2克,再放入冬瓜,最后放盐2克即可。
4、卤猪肺
将猪肺冲洗干净,放入开水锅内,加蒜煮10分钟捞出,用清水洗一下,晾干水分备用,把精盐、酱油、药袋放入盛有2千克清水的锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁,将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源冷却即可。
5、海蜇炖猪肺
将海蜇头撕去衣膜,洗净,放入沸水锅中烫10分钟,使其酥软,捞出放入清水中漂洗干净,将火腿改刀成马牙块,加入料酒,上笼蒸酥烂,猪肺用清水灌拍,抽去肺内气管筋络,放入沸水锅中氽一下,捞出洗净,装入沙锅,放入葱段、姜片、料酒、鸡汤,用小火炖3-4小时,使其酥烂,将海蜇头下沸水略烫,再用沸鸡汤淘过一次,捞出连同火腿一起放入沙锅内,炖至开锅,加入精盐、味精略炖即可。
总结:
猪肺的口感非常不错,有多种吃饭,比如猪肺雪梨汤、尖椒炒猪肺、猪肺冬瓜汤、卤猪肺、海蜇炖猪肺,需要注意的是猪肺在煮之前一定要用淀粉反复搓洗干净。
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